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Ricchi di energia e di proprietà benefiche, i semi di zucca possono essere consumati in tantissimi modi diversi. Gustosi e versatili, fanno bene all’organismo ma attenzione a non abusarne per evitare i possibili effetti collaterali.
I semi di zucca sono i semi delle piante appartenenti alla specie di cucurbitaceae. I piccoli semi contenuti nella polpa della zucca vengono utilizzati come snack tostati e salati o decorticati al naturale. Alcuni tipi di semi di zucca, in particolare quelli verdi, non hanno bisogno neppure di essere sbucciati perchè possiedono un tegumento morbido che consente di mangiarli così come sono.
Essendo ricchi di grassi dalla spremitura di questi semi si ricava un olio molto utilizzato anche in fitoterapia.
I semi di zucca hanno un ottimo profilo nutrizionale, sono infatti ricchi di sostanze nutritive così ripartite (100 grammi):
Tuttavia, i grassi contenuti nei semi di zucca sono soprattutto grassi insaturi appartenenti alla famiglia degli omega tre, i cosiddetti grassi buoni, essenziali per l’organismo. I semi, inoltre sono ricchi di fibre soprattutto insolubili.
Approfondisci i benefici dei grassi insaturi.
Abbondante è la quantità di sali minerali come zinco, fosforo, magnesio e ferro ma anche di vitamine quali la C, la E e la K. Tuttavia il contenuto in vitamine diminuisce nei semi che subiscono la tostatura essendo questa un processo che utilizza le alte temperature.
Essendo semi oleosi sono abbastanza calorici:
in 100 grammi, infatti, sono contenute ben 600 kcal.
I semi di zucca sono Alimenti con indice glicemico basso
L’IG dei semi di zucca è pari a 25.
I semi di zucca contengono vitamine, sali minerali, omega tre e amminoacidi che li rendono un alimento energetico salutare e ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo.
In quanto ricchi di fibre insolubili che aumentano il volume delle feci i semi di zucca facilitano l’espulsione . Inoltre, grazie alla presenza di un particolare amminoacido, la cucurbitina, i semi di zucca possiedono un’efficace azione vermifuga.
Gli omega tre ed i fitosteroli contenuti nei semi di zucca aumentano i livelli di HDL, particolari molecole deputate al trasporto e all’espulsione del colesterolo in circolo.
I semi di zucca contengono pochi zuccheri, cosa che li rende adatti al consumo anche in caso di diabete. L’azione ipoglicemizzante, dovuta al magnesio, dei semi di zucca è stata dimostrata da uno studio del 2004 pubblicato su Diabetes Care.
L’assunzione di semi di zucca aiuta a prevenire le patologie tumorali della prostata grazie alla presenza di fitosteroli, fitormoni in grado di inibire la produzione endogena di diidrosterone un derivato del testosterone, implicato nell’innesco della proliferazione delle cellule della prostata.
Inoltre i semi di zucca favoriscono i processi di erezione maschile in quanto contengono buone quantità di zinco, minerale essenziale per il funzionamento dei corpi cavernosi, strutture deputate appunto all’erezione.
L’inibizione della trasformazione di testosterone in diidrosterone da parte dei fitosteroli presenti nei semi di zucca, favorisce la ricrescita dei capelli. Infatti, la caduta dei capelli, molto frequente negli uomini, è causata proprio dalla produzione di diidrosterone che provoca, a livello del cuoio capelluto, l’indebolimento dei bulbi.
I semi di zucca sono ricchi di triptofano, un aminoacido precursore della serotonina, che non solo aiuta a mantenere il buonumore, ma hanno anche un effetto rilassante ed aiutano a riposare bene durante le ore notturne.
Anzitutto i semi di zucca sono ricchi di fibre che limitano l’assorbimento intestinale dei carboidrati così da essere utili come spezza fame anche nel contesto di diete dimagranti.
Inoltre le proteine altamente digeribili aiutano a regolare i livelli di zuccheri nel sangue che è fondamentale per perdere peso.
I semi di zucca possono essere consumati in dolce attesa in quanto sono ricchi di principi nutritivi come zinco, gli omega 3 e l’acido folico. Lo zinco aiuta a controllare i livelli di colesterolo nel sangue, i grassi omega 3 sono importanti per lo sviluppo cerebrale del feto e l’acido folico riduce la possibilità di disturbi come il nanismo o lo sviluppo di malformazioni fetali.
I semi di zucca possono apportare controindicazioni soprattutto se ingeriti in elevate quantità...
I semi di zucca sono particolarmente energetici contenendo molte calorie, per questo è bene non superare le dosi giornaliere consigliate corrispondenti a circa 20 grammi al giorno.
I piccoli semi della zucca sono particolarmente versatili e possono essere consumati in modi diversi: crudi, sbucciati, ossia privati dell’involucro esterno più duro, o tostati e salati, sgranocchiati come snack spezza fame o come spuntino.
I semi di zucca possono essere consumati a colazione magari aggiunti nello yogurt, o nei cereali, ma possono essere utilizzati anche per preparare numerose ricette come zuppe, minestre, vellutate e insalate.
Il pane fatto in casa può essere arricchito all’interno ed in superficie con qualche semino di zucca.
Ingredienti:
Preparazione:
L’insalatona fatta con verdura, uovo sodo, avocado, pomodori può essere resa ancora più ricca aggiungendo una manciata di semi di zucca al naturale.
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