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L'aneto, grazie ai suoi principi attivi è una pianta ricca di proprietà . Questa erbacea aromatica ha un caratteristico odore che ricorda quello del finocchio selvatico e dell'anice. Può essere utilizzato, sottoforma di infuso, olio essenziale o tintura madre, per trattare una serie di disturbi, in particolare legati alla digestione, oppure può essere utilizzato in cucina per insaporire ed aromatizzare diversi piatti o per preparare un liquore. Va utilizzato con cautela durante l'allattamento ed è sconsigliato in gravidanza.
L'aneto è una pianta, che risponde al nome scientifico di Anethum graveolens, originaria dell'India, appartenente alla famiglia delle Apiaceae.
L'aneto presenta piccoli fiori gialli ed ha un forte odore che per certi versi ricorda quello del finocchio e dell'anice molto simile al finocchietto selvatico.
Viene oltre che essere un' erba aromatica da utilizzare in cucina, viene utilizzato come erba curativa, grazie alle proprietà medicamentose legate ai suoi principi attivi, presenti soprattutto nei semi e nelle foglie essiccate.
Conosciuto sin dall'antica Grecia, in cui lo si utilizzava per i rituali di magia esoterica, già nel Medioevo l'aneto veniva invece utilizzato come rimedio contro l'insonnia e per la digestione, mentre negli Stati Uniti antichi si utilizzavano i semi di aneto mischiati ai semi di finocchio come se fossero una gomma da masticare naturale.
L'aneto è un'erba che contiene numerosi nutrienti e principi attivi, responsabili delle sue molteplici proprietà. 100 grammi di aneto contengono:
100 g di aneto apportano circa 300 kcal.
L'indice glicemico, cioè la capacità di un prodotto di elevare i livelli di glucosio nel sangue, dell'aneto è molto basso.
L'IG dell'aneto è pari a 5.
Grazie alla presenza dei numerosi principi attivi citati precedentemente che cooperano in maniera sinergica, l'aneto ha molteplici proprietà benefiche.
In particolare esso è utile in varie circostanze:
Grazie agli oli essenziali presenti nell'aneto, esso stimola la bile e i succhi gastrici e migliora la digestione.Grazie, poi, alla sua proprietà carminativa, cioè riduce la formazione di gas a livello intestinale, evita fenomeni fastidiosi come meteorismo e flatulenza.
Un infuso di aneto è molto utile per contrastare le coliche nei bambini.
Sedativo, rilassante ed antispastico, l'aneto è adatto in caso di insonnia o per il trattamento di spasmi e crampi come in caso di ciclo mestruale, di colite o di diarrea in quanto attenua gli spasmi muscolari e rilassa anche il sistema nervoso.
L'aneto favorisce la diuresi, ovvero aiuta a drenare ed eliminare i liquidi in eccesso e con essi le tossine. È molto utile quindi per contrastare gli inestetismi della cellulite e la ritenzione idrica.
Ricco di vitamine, antiossidanti e monterpeni, sostanze che stimolano la secrezione dell' enzima glutathione, l'aneto riduce i danni causati dallo stress ossidativo (cioè dai radicali liberi) sulle cellule. Questo fa si che abbia un blando effetto antitumorale, poichè molti tumori nascono proprio dal danno cellulare causato dai radicali liberi.
Rinforza unghie e capelli grazie alla presenza di numerose vitamine e sali minerali. E' possibile fare impacchi rinforzanti da applicare su unghie e capelli con semi o foglie essiccate.
L'aneto contrasta l'alitosi, facendo degli sciacqui con l'infuso. Esso, infatti, aiuta a ridurre la proliferazione batterica in bocca grazie alla sua azione disinfettante.
Sebbene l'aneto sia una pianta dalle molteplici proprietà curative, in alcuni casi risulta controindicato:
Utilizzato in cucina a piccole dosi, l’aneto può essere assunto anche durante la gestazione, mentre un uso fitoterapico è sconsigliato poiché non vi sono studi di tossicità accertata o presunta e pertanto potrebbe causare danni al feto. Inoltre, nonostante possieda azione galattogena, non si sa se l'assunzione dei componenti dell'aneto attraverso il latte possa provocare danni al neonato e pertanto è sempre bene chiedere al proprio medico ed al pediatra.
L'aneto può essere utilizzato in diverse forme, ognuna delle quali risulta indicata per un particolare utilizzo.
In particolare possiamo usare:
Per quanto riguarda l'utilizzo fitoterapico l'aneto può essere consumato:
Per quanto riguarda l'utilizzo in cucina l'aneto può essere utilizzato per profumare ed aromatizzare i piatti, in particolare:
L'aneto si abbina bene a molte pietanze quali pesci grassi come il salmone, le verdure lessate, le carni grigliate e le uova. Inoltre è possibile utilizzarlo per aromatizzare condimenti quali olio di oliva ed aceto. Di seguito alcune ricette che prevedono l'utilizzo di aneto:
L'aneto fresco si trova facilmente nei vivai e le piantine, che hanno un prezzo di 2/3 euro, possono essere coltivate sul balcone.
Foglie e semi essiccati si trovano in erboristeria ed anche in alcuni supermercati.
Naturalmente bustine e barattoli si possono acquistare anche online al prezzo di circa 2/3 euro per una confezione da 30 grammi.
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