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Le bacche di goji sono dei frutti abitualmente consumati in oriente che attualmente stanno avendo un largo interesse anche tra le popolazioni occidentali. Difatti sono ricche di proprietà antiossidanti e presentano poche controindicazioni se vengono assunte in maniera corretta. Scopriamo qual’è la giusta posologia per godere dei numerosi benefici delle bacche essiccate.
Le bacche di goji sono i frutti di una pianta appartenente alla famiglia delle Solanace, che esiste in due diverse varietà:il Lycium chinense e il Lycium barbarum. E’ a quest'ultima varietà che appartengono le bacche di goji destinate al consumo alimentare.
Queste bacche, secondo gli orientali, sono dei veri e propri elisir di lunga vita si presentano come piccoli frutti colorati in rosso - arancio, dalla forma allungata e con una dimensione di circa 1 - 2 cm.
Grazie alle loro proprietà vengono consumate da secoli dalle popolazioni che vivono in Tibet e sull'Himalaya, che tra l'altro rappresentano due delle zone di crescita spontanea di queste bacche. Sono presenti anche in alcune regioni della Cina e della Mongolia, e, secondo la medicina tradizionale cinese, sono ritenute un frutto essenziale per il mantenimento della salute dell'organismo.
Dal punto di vista nutrizionale sono ricchissime di nutrienti, in particolare, 100 g di queste bacche contengono:
100 grammi di bacche di goji apportano circa 362 kcal.
Le bacche di goji hanno un indice glicemico pari a 29.
Le bacche di Goji hanno un indice glicemico basso nonostante posseggano un’alta quantità di zuccheri. La maggior parte degli zuccheri è composta da polisaccaridi che influiscono meno sulla glicemia.
Le proprietà delle bacche di goji, sono legate alla loro composizione chimica. Essendo ricche di vitamine, minerali, aminoacidi e sostanze antiossidanti, questi frutti rappresentano un vero toccasana per le popolazioni orientali nel mantenere il nostro organismo in salute.
In particolare secondo la medicina cinese tradizionale le bacche di goji riporterebbero i seguenti benefici:
le bacche di goji hanno attività antiossidante, cioè contrastano l'azione dei radicali liberi i quali, se non tamponati, possono provocare danni alle cellule, in particolare al DNA, favorendo l'invecchiamento precoce e la formazione di anomalie che possono portare allo sviluppo di numerose patologie tra cui il cancro.
Grazie al contenuto di vitamina C e altre sostanze antiossidanti stimolano la funzionalità del sistema immunitario, rafforzandolo e rendendolo maggiormente efficace nel contrastare infezioni e varie patologie.
Poiché abbassano i livelli di colesterolo nel sangue impedendo la formazione di placche aterosclerotiche le bacche di goji proteggono i vasi sanguigni dall'azione dei radicali liberi e contribuiscono alla prevenzione delle ischemie cerebrali, delle malattie neurodegenerative, dell'infarto del miocardio e di altre patologie a carico dei vasi sanguigni. Hanno inoltre, azione ipotensiva, abbassano cioè la pressione sanguigna, e questo aiuta a mantenere in salute cuore e vasi sanguigni.
Ricche di antiossidanti e carotenoidi, le bacche aiutano a prevenire lo sviluppo di patologie degenerative (come la degenerazione maculare) legate all'età.
Riducendo l'azione dei radicali liberi, diminuisce l'invecchiamento cellulare e la cute si mantiene elastica e giovane. Grazie poi al loro contenuto di minerali le bacche di goji sono utili per rafforzare i capelli e le unghie e rendere gli annessi cutanei resistenti.
Diminuiscono i fenomeni di stress e di ansia, e inoltre sembra abbiano anche effetti benefici sulla memoria e sull'insonnia. Non si conoscono ancora i componenti chimici delle bacche che producono questi benefici, probabilmente sono legati al contenuto di sostanze antiossidanti la cui assunzione fa si che l’organismo possa essere mantenuto in uno stato di benessere. Tuttavia non vi sono ancora dati certi in merito.
Grazie al loro contenuto di fibre hanno proprietà lassative ed aiutano la funzionalità ed il benessere intestinale.
Tra le altre proprietà sembra che le bacche di goji siano afrodisiache ma non vi sono certezze in merito.
Tali effetti benefici non sono ancora provati da studi basati sul metodo scientifico quindi non possono vantare capacità terapeutiche secondo i principi della medicina ufficiale.
Tuttavia anche la medicina occidentale riconosce che le bacche di goji contengono nutrienti che possono essere utili all'organismo tant'è che il Ministero della Salute le ha inserite nella lista delle sostanze che possono essere utilizzate come integratori (decreto legge n.169 del 2004)..
Come precedentemente accennato le bacche di goji sembrano avere proprietà dimagranti grazie alla loro capacità di stimolare ed accelerare il metabolismo corporeo. Sono utili nel trattamento di sovrappeso ed obesità e nel dimagrimento poiché stimolano il metabolismo corporeo (grazie al contenuto di cromo e zinco) ed inoltre hanno un indice glicemico molto basso, che fa si che producano un maggiore senso di sazietà diminuendo quindi il senso di fame.
In realtà gli effetti dimagranti delle bacche di goji non sono ancora scientificamente dimostrati. E’ bene tenere presente che attualmente non esiste nessun prodotto che, preso da solo, possa favorire il dimagrimento corporeo. Per funzionare quindi è necessario l’abbinamento con un regime di vita dinamico e sano, che comprenda una dieta equilibrata e l’esercizio fisico. Inserendo le bacche di goji all'interno di un’alimentazione sana e controllata è possibile ottenere qualche beneficio, ma è più da ricondurre al loro effetto antiossidante piuttosto che a quello dimagrante. In sostanza non bisogna iniziare a mangiare grandi quantità di bacche di goji convinti che “fanno dimagrire” ma bisogna assumerle quotidianamente come prodotto antiossidante e inserirle in un programma di dimagrimento globale che comprenda dieta ed esercizio fisico.
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Nonostante la loro composizione chimica renda le bacche di goji un frutto ricco di proprietà benefiche, in alcuni casi esse sono controindicate.
Chi assume farmaci per il controllo della glicemia deve prestare attenzione al consumo di bacche di goji. Questi frutti, infatti, hanno attività ipoglicemizzante e possono quindi potenziare l'azione dei farmaci provocando cali di glicemia improvvisi.
Il consumo di bacche di goji è sconsigliato durante la gestazione probabilmente poiché non vi sono ancora abbastanza studi che ne accertino la sicurezza.
Le bacche di goji potrebbero provocare un attacco allergico.
Tra gli effetti collaterali si possono riscontrare, se consumate in quantità eccessive, episodi di diarrea e mal di pancia a causa delle loro proprietà lassative.
In generale, quindi, prima di assumere qualsiasi formulazione a base di bacche di Goji è necessario consultare il proprio medico per assicurarsi che non vi siano controindicazioni.
La dose consigliata va dai 15 ai 30 g al giorno per un totale di calorie che oscilla tra 54 e 108.
Un consumo eccessivo di bacche di goji può fare ingrassare. Infatti 100 g di bacche contengono ben 362 kcal e pertanto bisogna limitarne l'assunzione.
La tradizione cinese utilizza le bacche di goji fresche aggiunte a minestre o insalate, o preparate come infuso.
Le bacche di goji possono essere acquistate in erboristeria, nei supermercati biologici, su internet in negozi online specializzati, e talvolta anche in alcuni supermercati normali molto forniti. Si trovano prevalentemente:
Le bacche di goji possono essere utilizzate nell'ambito di una dieta dimagrante, di particolari tipologie di diete come la dieta Dukan, come un frutto da consumare quotidianamente o come arricchimento di yogurt o gelati. Possono essere persino utilizzate per preparare gustose ricette.
Per prima cosa occorre montare le uova con lo zucchero in una terrina, aggiungendo poi l'olio, la scorza del limone, lo yogurt ed infine la farina setacciata. Per ultimo vanno unite le bacche di goji. Il composto va inserito in una tortiera e posto in forno per 40 minuti a 180°C. una volta sfornato lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti, amalgamando bene fino ad ottenere la consistenza della pasta frolla. A questo punto creare dei biscotti con la forma che più si preferisce, disporli ben distanziati su una teglia, ed infornare a 180°C per circa mezz'ora.
Con le bacche di goji si può preparare un'ottima marmellata sia con la ricetta tradizionale che prevede l'utilizzo dello zucchero, sia con una ricetta alternativa da utilizzare nella dieta Dukan:
Marmellata Dukan.
Tutti gli ingredienti, eccetto l'agar agar, vanno posti in una pentola e portati ad ebollizione, mescolando continuamente. Una volta portati a ebollizione si aggiunge l'agar agar continuando a mescolare e si fa bollire per circa 6 minuti. La marmellata pronta si conserva in barattolo in frigorifero per circa 10 giorni.
Marmellata tradizionale.
Le bacche vanno poste per almeno 10 minuti in ammollo in acqua, poi vanno posti in un pentolino insieme allo zucchero a al il succo di limone, portati ad ebollizione e cotti per 8/10 minuti. Una volta aggiunta la colla di pesce farla sciogliere completamente.Il tutto va frullato e lasciato raffreddare. La marmellata pronta va messa in barattolo e conservato in frigorifero.
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