Carboidrati

I carboidrati, detti anche glucidi, sono dei nutrienti molto importanti per il nostro organismo, anche se non sono essenziali. Gli alimenti più ricchi di carboidrati sono il pane, la pasta, il riso, i legumi, le patate ed i cereali. Il fatto che i carboidrati non siano essenziali vuol dire che l'organismo è in grado di ricavare dalle proteine e dai grassi, anche se con un processo più lungo e complesso, il quantitativo di glucosio indispensabile per svolgere correttamente le sue funzioni vitali, per questo motivo riusciamo a sopravvivere quando nelle diete vengono tolti gran parte degli alimenti ricchi di carboidrati. Troppo spesso però i carboidrati vengono superficialmente considerati i principali responsabili dei chili in eccesso, non considerando che invece che eliminarli del tutto è sufficiente cercare di controllare la qualità dei carboidrati assunti. Come già detto infatti, i carboidrati rappresentano dei nutrienti indispensabili, tanto che anche l'OMS, raccomanda che almeno il 55-57 % dell'energia quotidiana venga assunta dai carboidrati.